وجبة مثالية لأول أيام عيد الفطر.. طريقة عمل الكبسة باللحم

تعد الكبسة واحدة من الوجبات التي قد تتواجد على السفرة في العديد من البيوت العربية، خاصة في أول أيام العيد.

وإليك طريقة تحضير الكبسة بأسلوب احترافي يضمن لك مذاقاً خليجياً أصيلاً:

مكونات الكبسة باللحم

اللحم: كيلو لحم غنم (يفضل بالعظم لنكهة أقوى).

الأرز: 3 أكواب أرز بسمتي طويل الحبة (منقوع لمدة 30 دقيقة).

الخضروات: 2 بصلة مفرومة، 3 حبات طماطم معصورة، ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

البهارات الصحيحة: لومي (ليمون مجفف)، عود قرفة، ورق غار، حبهان (هيل)، قرنفل.

البهارات الناعمة: ملعقة كبيرة بهارات كبسة مشكلة، كركم، فلفل أسود، ملح.

خطوات تحضير الكبسة باللحم

في قدر كبير، ضع القليل من السمن أو الزيت، ثم أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون. أضف قطع اللحم وقم بتشويحها جيداً حتى يتغير لونها، ثم أضف البهارات الصحيحة (اللومي، القرفة، الغار، الهيل) لتخرج رائحتها مع اللحم.

أضف عصير الطماطم والصلصة والبهارات الناعمة، واترك الخليط يغلي قليلاً. صب الماء المغلي حتى يغطي اللحم تماماً، واتركه على نار متوسطة حتى ينضج اللحم (يستغرق من 60 إلى 90 دقيقة حسب نوع اللحم).

بعد نضج اللحم، أضف الملح، ثم صفي الأرز المنقوع وأضفه إلى القدر. يجب أن يرتفع المرق عن سطح الأرز بمقدار “عقلة إصبع” تقريباً. اترك القدر على نار عالية حتى يتشرب الأرز أغلب المرق.

بمجرد تشرب المرق، خفف النار جداً وغطِ القدر بإحكام واتركه لمدة 20 دقيقة حتى يكتمل النضج.

يمكنك وضع قطعة فحم مشتعلة في ورقة فويل وسط الأرز مع نقطة زيت وتغطية القدر بسرعة للحصول على نكهة “مندي” مدخنة.

احضر طبقاً واسعاً، وزع الأرز ثم ضع قطع اللحم في المنتصف، وزين الوجه بالمكسرات المحمصة والزبيب إن وجد.

ولا تكتمل الكبسة بدونه؛ اضرب في الخلاط (طماطم، فلفل حار، ثوم، كزبرة خضراء، ملح، وعصرة ليمون) وقدمها بجانب الطبق.