كلها فوائد.. تعرف على طريقة سهلة لتحضير الكشري الإسكندراني في المنزل
يعتبر الكشري الإسكندراني (أو كشري العدس الأصفر) من الوجبات المصرية الأصيلة التي تجمع بين البساطة في المكونات والقيمة الغذائية العالية، وهو يختلف تماما عن الكشري القاهري التقليدي.
حيث يعتمد بشكل أساسي على مزيج الأرز والعدس الأصفر الذي يطهى معا ليمنحنا طبقا ذهبيا شهيا يقدم عادة مع “البيض المدحرج” والسلطة الخضراء.
إليك الخطوات والمقادير لتحضير هذا الطبق الشعبي المميز في منزلك:
مقادير ومكونات الكشري الإسكندراني
كوبان من الأرز المصري المغسول والمصفى.
كوب ونصف من العدس الأصفر (يفضل أن تكون كمية العدس قريبة من كمية الأرز للحصول على لون ذهبي غني).
بصلة متوسطة مفرومة ناعما (اختياري للتشويح).
المادة الدهنية: ملعقة كبيرة سمن بلدي مع ملعقتين زيت (الزيت يعطي لمعانا وفلفلة للأرز).
البهارات: ملح، ورشة كمون بسيطة (سر النكهة الإسكندرانية).
طريقة تحضير الكشري الإسكندراني
تبدأ عملية التحضير بتسخين السمن والزيت في قدر على النار، ثم تشويح البصلة المفرومة حتى تذبل وتأخذ لونا شفافا.
يضاف مزيج الأرز والعدس بعد غسلهما جيدا وتصفيتهما، ويتم تقليبهم مع المادة الدهنية والبصل لمدة دقيقتين؛ هذه الخطوة تضمن أن يظل الكشري “مفلفلا” ولا يتعجن أثناء النضج.
بعد ذلك، يغطى المزيج بالماء المغلي (أو المرق) بحيث يرتفع عن سطح الأرز بمقدار عقلة إصبع واحدة فقط، مع إضافة الملح والكمون.
يترك القدر على نار عالية حتى يتشرب الماء، ثم تخفض النار تماما ويغطى القدر حتى ينضج تماما ببطء.
لا يكتمل طبق الكشري الإسكندراني دون البيض المدحرج، ولتحضيره، يتم سلق البيض وتقشيره، ثم تحميره في ملعقة من السمن البلدي مع رش الملح والفلفل الأسود حتى يكتسب لونا ذهبيا وقشرة خارجية مقرمشة.
كما يفضل تقديم “صلصة الطماطم بالثوم والخل” بجانبه، أو “دقة الطماطم المخللة” الحارة، مع طبق من السلطة الخضراء الطازجة أو الباذنجان المخلل، لتكتمل لوحة الطعام الشعبية التي تفتح الشهية.
