خلي بالك.. علامات تدل على فساد الفسيخ قبل شم النسيم
يعتبر الفسيخ من الأطعمة التقليدية المرتبطة بعيد شم النسيم في مصر، لكنه في بعض الأحيان قد يتحول إلى “قنبلة مؤقتة” إذا لم يُحضر أو يُحفظ بشكل صحيح.
وإليك أهم العلامات التي تشير إلى أن الفسيخ يستحق الذهاب مباشرة إلى سلة المهملات قبل أن يتحول الاحتفال إلى كارثة صحية:
-الرائحة الغريبة أو النفاذة:
الفسيخ الطبيعي له رائحة قوية مميزة، لكن إذا ظهرت رائحة كريهة حادة أو مختلفة تمامًا عن المعتاد، فهذا دليل على فساد السمك.
-تغير اللون:
الفسيخ الطازج يكون لونه رمادي أو بني داكن قليلًا، أي لون أخضر، أسود أو أبيض غريب على سطح الفسيخ يشير إلى نمو الفطريات أو البكتيريا.
-ملمس غير طبيعي:
الفسيخ الطازج يجب أن يكون متماسكًا وليّنًا قليلًا، وإذا أصبح لزجًا أو طرِيًا جدًا أو جافًا بشكل مبالغ فيه، فهذا دليل على أنه فاسد.
-طعم غريب:
عند التذوق، يجب أن يكون الطعم مالحًا وحادًا قليلًا، وإذا شعرت بطعم مرّ أو غريب، يجب التوقف فورًا عن تناوله.
-وجود فقاعات أو رغوة:
ظهور فقاعات هواء أو رغوة على سطح الفسيخ يعني أن عملية التخليل أو التمليح فشلت وأن البكتيريا بدأت بالنمو.
-فترة التخزين الطويلة:
الفسيخ المحفوظ لفترة طويلة جدًا أكثر من أسبوعين خارج الثلاجة، خاصة في الجو الحار، يصبح خطرًا على الصحة حتى لو كان يبدو طبيعيًا.
