فطورك الرمضاني اليوم.. طبق « الجَرِيْشَةُ» السعودي بأقل التكاليف

الجَرِيْشَةُ صنف من أصناف الطعام في المطبخ السعودي، ويتكون من حبوب القمح المجروشة أو كما يسميها السعوديين «الحنطة المجروشة» أي المطحونة طحنًا خشنًا أو مدقوقة دقًا غير ناعم وليست المطحونة كليًا.

وتُصنع الجريشة من حبة القمح الكاملة «الصحيحة» المقشرة غير المسلوقة، وتعرف أكلت الجريشة في عدد من المطابخ وهي المطبخ العربي وخصوصاً في شبه الجزيرة العربية والعراق والأردن، وفلسطين، وسوريا.

تعد وصفة الجريش السعودي مصدرًا للبروتين والألياف والكربوهيدرات، ويمكن تناول وصفة «الجريشة» السعودية بجانب الخضروات المشوية أو الطازجة كالسلطة، أو بجانب أي نوع من أنواع الشوربة.

 الجريشة السعودي

مكونات الكشنة

حبتين بصل كبيرتين مقطعتان لشرائح.
ملعقة كبيرة زبدة.
¼ كوب زيت نباتي.
ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
حبة لومي سوداء «ليمون مجفف».
ملعقة صغيرة كركم.
½ ملعقة صغيرة حبهان.
½ ملعقة صغيرة قرفة.
رشة ملح.

مكونات الجريش السعودية

½ دجاجة منزوعة الجلد ومنظفة.
¼ كوب أرز.
حبة بصل كبيرة مقطعة مكعبات.
¼1 كوب جريش «قمح» منقوع بالماء.
6 أكواب ماء.
¾ كوب لبن زبادي.
½1 كوب حليب.
ملعقتين كبيرتين زيت نباتي.
مكعب مرق دجاج.
ملعقتين صغيرتين كمون.
ملعقة صغيرة ملح.
عصير حبة ليمون.

طريقة عمل الجريشة السعودية

أولًا: طريقة عمل الكشنة

أذيبي الزبدة مع الزيت في مقلاة كبير على النار على درجة حرارة متوسطة.
أضيفي البصل المفروم، وقلبيه حتى يذبل، ثم اخفضي درجة الحرارة.
أضيفي باقي المكونات، وقلبيهم معًا، ثم ارفعي الكشنة عن النار، واتركيها جانبًا.

ثانيًا: طريقة عمل الجريشة السعودية

سخني الزيت على النار في قدر كبير، وأضيفي البصل، وقلبيه قليلًا.
أضيفي الدجاج، وقلبيه مع البصل، ثم اسكبي الماء، واتركي الدجاج على النار لينضج.
أخرجي قطع الدجاج، وتخلصي من العظم، وقطعي الدجاج إلى قطع صغيرة.
أضيفي الجريشة والأرز لمرق الدجاج، ثم أضيفي مكعب المرق والكمون، وقلبيهم جيدًا.
اسكبي الحليب، ثم أضيفي الملح، وقلبي المكونات، وغطِّ القدر لتنضج الجريشة.
أضيفي قطع الدجاج الحليب والزبادي والماء، واتركي المكونات 10 دقائق، ثم أضيفي عصير الليمون.
اهرسي الجريشة قليلًا بملعقة خشبيّة قبل التقديم.
اسكبي الجريشه السعودية في طبق للتقديم، وزينيه بالكشنة.