طريقة تحضير الباذنجان المخلل المسلوق.. تعرف عليها

يعد طبق الباذنجان المخلل المسلوق من الأطباق الشهية، وهو من المقبلات التي تتواجد على السفرة، سواء على مائدة الإفطار أو العشاء.

هذه الطريقة تعتمد على سلق الباذنجان وهي الأسرع والأكثر شيوعًا للتخليل السريع.

كيلو باذنجان عروس صغير أسود أو أبيض

ماء مغلي.

ملعقة كبيرة ملح (للسلق).

5 فصوص ثوم كبيرة

مكونات ومقادير الباذنجان المخلل المسلوق
2 حبة فلفل أحمر حار (أو حسب الرغبة).

حبة فلفل رومي أحمر

نصف كوب عصير ليمون طازج

ربع كوب خل أبيض.

2 ملعقة كبيرة ملح.

ملعقة كبيرة كمون ناعم.

ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.

2 ملعقة كبيرة هريسة شطة.

طريقة الباذنجان المخلل المسلوق
اغسلي الباذنجان جيدًا واقطعي الجزء العلوي (العنق) الأخضر بترك جزء صغير منه، وتجنبي تقشيره أو فتحه الآن.

مكونات ومقادير الباذنجان المخلل المسلوق
ضعي الباذنجان في قدر واسع واغمريه بالماء المغلي وأضيفي ملعقة الملح.

اتركيه يُسلق على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة.

الباذنجان يكون جاهزًا عندما يصبح طريًا قليلًا ولكنه ما زال متماسكًا.

صفي الباذنجان من ماء السلق فورًا.

يمكنك شطفه بماء بارد قليلًا لإيقاف عملية الطهي، أو تركه ليبرد تمامًا.

احتفظي بكوب واحد من ماء السلق جانبًا؛ سنستخدمه في المحلول الحافظ.

في الكبة أو محضرة الطعام، ضعي الثوم، والفلفل الأحمر الحار، والفلفل الرومي.

افرميهم جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا.

أضيفي الملح، والكمون، والكزبرة الناشفة، وهريسة الشطة.

أضيفي عصير الليمون والخل إلى الخليط واخلطيهما جيدًا.

بعد أن يبرد الباذنجان، استخدمي سكينًا حادًا لعمل شق طولي في منتصف كل حبة (من جانب واحد فقط) دون فصلها تمامًا.

احشي كل حبة باذنجان بكمية مناسبة من خلطة الدقة الحمراء.

رصي الباذنجان المحشو في علبة أو برطمان محكم الغلق.

خذي الكمية المتبقية من الدقة (حشوة الثوم والفلفل) وصبيها فوق الباذنجان في البرطمان.

أضيفي القليل من ماء سلق الباذنجان الذي احتفظنا به سابقاً (حوالي نصف كوب أو حسب الحاجة) لتغطية الباذنجان جزئيًا. هذا الماء يعزز الطعم ويساعد على حفظه.

أغلقي العلبة جيدًا.

يمكن تناول الباذنجان المخلل مباشرة بعد الحشو، ولكنه يكون أشهى بعد يوم واحد.

يُحفظ الباذنجان المخلل في الثلاجة ليبقى طازجًا لأطول فترة ممكنة.