طريقة تحضير مكرونة بالصلصة والسجق الإسكندراني في خطوات بسيطة

تعتبر وجبة المكرونة بالصلصة والسجق الإسكندراني هي الحل السحري لكل من يبحث عن وجبة متكاملة تجمع بين البروتين والنشويات في وقت قياسي، فهي الأكلة التي تجمع بين رائحة الثوم والخل المميزة للسجق، وبين قوام الصلصة الغنية التي تغلف حبات المكرونة، مما يجعلها المفضلة لدى الكبار والصغار، خاصة في الأيام المزدحمة التي تتطلب وجبة مشبعة لا تستغرق وقتاً طويلاً في المطبخ.

ما يميز هذه الوصفة هو التناغم الرهيب في النكهات؛ حيث تذوب دهون السجق المتبلة لتختلط بصلصة الطماطم، لتعطي طعماً “بيتي” لا يقاوم، وبدلاً من تقديم السجق كطبق جانبي، سنقوم اليوم بدمجه في قلب الوصفة ليكون كل شوكة من المكرونة محملة بقطع السجق الشهية والتوابل الإسكندرانية الأصيلة.

مكونات ومقادير المكرونة بالصلصة والسجق

لتحضير هذه الأكلة بمذاق ينافس أشهر المطاعم، ستحتاج إلى المكونات التالية:

المكرونة: نصف كيلو من نوعك المفضل (قلم، خواتم، أو مرمرية).

السجق: نصف كيلو سجق بلدي طازج (مقطع مكعبات أو يترك سليماً حسب الرغبة).

الخضروات: حبتان من البصل المقطع جوانح، 3 حبات فلفل أخضر (رومي وحامي)، و4 فصوص ثوم مفروم.

الصلصة: كوبان من عصير الطماطم الفريش مع ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم المعلبة.

البهارات: ملح، فلفل أسود، كمون، كزبرة ناشفة، ورشة سكر (لتعادل حموضة الصلصة).

الإضافات: ملعقتان كبيرتان من الزيت، وملعقة كبيرة من الخل الأبيض.

طريقة تحضير المكرونة بالصلصة والسجق

للحصول على أفضل نتيجة في وقت قصير، اتبع الخطوات البسيطة التالية:

في وعاء به ماء مغلي وملح، قم بسلق المكرونة حتى تصل لدرجة نضج “ألدنتي” (نصف سلقة)، ثم صفيها واتركها جانباً.

في طاسة واسعة، ضع ملعقة زيت واحدة (لأن السجق سينزل دهونه)، ثم أضف السجق وقلبه حتى يتغير لونه. أضف فوقه البصل والفلفل الأخضر واستمر في التقليب حتى يذبل الخضار.

أضف الثوم المفروم في منتصف الطاسة حتى تظهر رائحته، ثم ضع ملعقة الخل التي ستعطي السجق “الروح” الإسكندرانية المعروفة.

أضف عصير الطماطم والصلصة المعلبة والبهارات فوق خليط السجق، واترك المكونات تتسبك معاً على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يثقل القوام.

ضع المكرونة المسلوقة فوق خليط السجق والصلصة، وقلبهم جيداً لمدة دقيقتين حتى تتشرب المكرونة من الصوص تماماً، ثم قدمها ساخنة مع رشة بقدونس للتزيين.