تعد البسبوسة بالقشطة واحدة من أهم الأطباق في قائمة الحلويات الشرقية.
لتحضير هذه الوصفة، نبدأ بتجهيز الشربات أولا عبر غلي السكر مع الماء لمدة 10 دقائق ثم إضافة عصير الليمون وتركه ليبرد تماما.
أما العجينة، فتتكون من خلط كوبين من السميد الناعم مع نصف كوب سكر وملعقة بيكنج بودر، ثم إضافة الزيت والزبادي حتى يتجانس الخليط الثقيل.
بعدها يتم فرد نصف الكمية في صينية مدهونة وتدخل النار لمدة 10 دقائق في فرن حرارته 180 درجة مئوية حتى تتماسك.
وفي هذه الأثناء، تحضر القشطة بتقليب الحليب والنشا والسكر على نار متوسطة حتى يثقل القوام، ثم تضاف الفانيليا وتفرد فوق الطبقة الأولى.
بعد ذلك، نوزع باقي خليط البسبوسة بهدوء فوق القشطة ونعيدها للفرن لمدة 30-35 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي.
وبمجرد خروجها، تسقى بالشربات البارد، وتترك لتهدأ وتتماسك قبل التقطيع.
