أصبحت تجهيزات شهر رمضان من الضروريات وليست مجرد رفاهية؛ حيث تعد تفريزات رمضان من الأشياء التي تشغل بال كل سيدة سواء العاملة، أو ربة المنزل؛ فهي من الأشياء التي تسهل علينا الكثير في القيام بمهام المطبخ اليومية، سواء خلال هذا الشهر الكريم، أو خلال العام بالكامل، كما أن هذه التحضيرات توفر الجهد والوقت، وتجعل لدينا وقتا للعبادة فلا نقضي كل الوقت داخل المطبخ، ونخرج بخسارة هذا الشهر، فيجب علينا استغلال كل دقيقة في العبادة، حتى داخل المطبخ دائما نردد ذكر الله؛ لأن الأجر يكون مضاعف في هذا الشهر الكريم. “اللهم بلغنا رمضان لا فاقدين ولا مفقودين”..
إليكى طريقة تفريزات شهر رمضان بالتفصيل؛ لكي تتفرغي للعبادة دون تقصير في واجباتك المنزلية.
ومن أجل مساعدتك في ذلك نقدم لك طرق حفظ الاطعمة في الفريزر، توفيرا لجهدك ووقتك.
حفظ الاطعمة
تستخدم طرق حفظ الاطعمة للحفاظ على الطعام من التلف أطول فترة ممكنة، حتى يمكن تناوله، ومنذ القدم أوجد الإنسان العديد من الطرق للحفاظ على الطعام سواء بالتجفيف، أو التخليل، أو صنع المربى، والتجميد، والتعليب.
حفظ الاطعمة في الفريزر
ساعد التقدم الصناعي على حفظ الأطعمة بسهولة، فمع ظهور الثلاجات والفريزر، أصبح يسيرا على كل سيدة أن تحفظ الأطعمة، لفترة أطول، وطريقة التجميد طريقة عملية يمكن لكل سيدة استخدامها.
طريقة التجميد لحفظ الاطعمة
تجميد الخضروات
- لحفظ الخضروات عليك إعدادها أولا لعملية التجميد، وذلك باتباع الخطوات التالية:
-اغسلي الخضروات جيدا، وقطعيها. ضعي ماء في إناء الطهي واغليه.
-ضعي الخضروات في الماء المغلي لمدة 5 دقائق، هناك بعض الخضروات لا تحتاج كل هذا الوقت مثل، البروكلي الذي لا يحتاج إلا 3 دقائق.
– ثم قومي بتصفيتها من الماء المغلي، وضعيها في ماء بارد حتى تبرد. قسميها إلى مجموعات، وضعي كل مجموعة في كيس.
-أكتبي اسم الخضار، وتاريخ تخزينه على الكيس، ثم ضعي الأكياس في الفريزر.
-تقسيم الخضروات لمجموعات صغيرة ليسهل عليك استخدامها في الطهي، وحتى لا تقومي بإخراج كمية كبيرة، لا تستخدمينها، وتعاودين تجميدها مرة أخرى، لأن هذا يجعلها تفقد قيمتها الغذائية.
- ولحفظ الخضار الورقية طازجة لأطول فترة ممكنة، إليكم عدة طرق فعالة: –
- ورق الجرائد:
تلف الخضار الورقية بورق الجرائد وتوضع داخل كيس بلاستيكي محكم الاغلاق ليحفظ في الثلاجة على الرف المتوسّط.
- التجميد:
عند الحاجة الى حفظ الخضار الورقية مدة تفوق الشهر، يفضّل ان يتم تجهيزها، وتقطيعها ووضعها في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق في الثلاجة.
وعند الحاجة إليها خذي كمية مناسبة واستعمليها فورًا كي لا تسوّد. وهذه الطريقة مناسبة لاستخدام الخضار الورقية في الشوربة والصلصات.
- علب بلاستيكية محكمة:
توضع منشفة نظيفة وجافة وتوزع على قاع العلبة وجدرانها، لتوضع فوقها الخضار الورقية، ومن ثم تغطية سطح الخضار بما بقي من المنشفة، وبعدها يحكم إغلاق العلبة لتوضع في الثلاجة لحين الحاجة إليها.
- تجميد اللحوم:
يمكنك إزالة الدهون من اللحوم قبل تجميدها، وتقطيعها، وأما إذا كانت مقطعة، فضعي عدة شرائح أو قطع في كيس، واكتبي أيضا نوع اللحوم، مثل قطع كباب حلة، أو شرائح ستيك، أو لحم بتلو، وأيضا اكتبي تاريخ تخزينها.
- تجميد الدجاج
نظفي الدجاج جيدا أولا ثم يمكنك تجميدها كاملة، أو الأفضل مقطعة لأربع أقسام أو ثمانية، على هيئة صدور أوراك ، دبابيس، لاستخدامها حسب رغبتك، بالنسبة لشرائح الصدور (الفيليه) فيمكنك تتبيلها، وحفظها متبلة، لاستخدامها مباشرة لو ستعدين طبق دجاج البانية.
- تجميد الأسماك:
تنظيف السمك جيدا، ثم تقطيعه وتتبليه إذا كنت ترغبين في هذا ثم تجميده، يمكنك تجميد السمك مثل البلطي ووضعه في أكياس دون تقطيعه إن لم يكن كبير الحجم.
- مدة التخزين:
تختلف مدة تخزين الطعام من نوع لآخر، وهنا تأتي أهمية كتابة تاريخ التخزين، حتى يتم استهلاكها قبل انتهاء هذه الفترات وهي:
مدة تخزين الخضروات من 3 أشهر لستة أشهر.
مدة تخزين الدجاج من 6 أشهر لسنة.
مدة تخزين اللحوم سنة.
مدة تخزين الأسماك 3 أشهر.
بالنسبة لحفظ الحوم المطبوخة لا تحتفظي بالأطعمة المطبوخة أكثر من 3 أشهر.
سنوضح لك بعض الأطعمة التي يمكن تجميدها، لاستخدامها فيما بعد :
المرق أو الشوربة في الفريزر، والبعض يفضلن تجميدها على هيئة مكعبات.
إرشادات عامة لحفظ الأطعمة:
لابد من أن تبرد الأطعمة نهائيا قبل وضعها في الفريزر.
لا تستهلكي الأغذية بعد انتهاء الفترات الزمنية المحددة للتخزين.
هناك بعض الأغذية لا يفضل تجميدها، مثل المكرونة، فستزداد طراواتها، بعض منتجات الألبان مثل الزبادي، والكريمة الحامضة (Sour Cream) قد تنفصل مكوناتها.
أطعمة يمكن حفظها فى الفريزر قبل شهر رمضان
قبل أن نتعرف إلى الأطعمة التي يمكن تفريزها، عليكي أن تبحثي عن الأطعمة التي تحتاجينها في معظم أكلاتك بالإضافة إلى الأطعمة التي تحتاج إلى وقت لإعدادها، فضلاً عن الأطعمة التي قد يقل وجودها في السوق خلال مواسم معينة.. والآن إليك الأطعمة التي يمكن حفظها في الفريزر قبل رمضان.. اكتشفيها في النقاط التالية!
خلطة المحشي
نظرًا لأن خلطة المحشي يحتاج إعدادها إلى وقت كبير، فيمكنك طهيها،
وحفظها في الفريزر في علبة محكمة الغلق بدون وضع الأرز إلا عند استخدام الخلطة فى الحشو .
ورق العنب والكرنب
نظرًا لأن ورق العنب والكرنب غير متوفرين في الأسواق بصورة دائمة، يمكنك أن تقومي بسلق
ورق الكرنب وورق العنب، مع إزالة عروقه، وتقطيعه، وتغليفه ووضعه في الفريزر في أطباق فويل أو أكياس بلاستيك.
اللحم المعصج
تسهيلاً عليكي في إعداد أي وجبة تحتاج إلى اللحم المفروم، قومي بتعصيج اللحم، وحفظه في الفريزر
في علبة محكمة الغلق.
صلصة الطماطم
بدلاً من الاحتفاظ بالطماطم في الثلاجة، وتلف معظمها مع الوقت، قومي بعصر الطماطم، وتصفيتها، ثم قومي بغليها على النار، وبعد أن تبرد قومي بحفظها في أكياس بلاستيكية، وعند الطهي قومي بتسبيكها وإضافة الملح والفلفل.
بانيه اللحم أو الدجاج
من الوجبات السهل تخزينها في الفريزر هي اللحم والفراخ البانية، يمكنك أن تقومي بتتبيله بالبيض
والبقسماط وحفظه في أطباق فويل، وقومي بطهيه عند الاستخدام.
الثوم المفروم والبصل
نظرًا لأن البصل والثوم من الأطعمة التي تدخل في إعداد أي طبق، يمكنك أن تقومي بفرم الثوم أو البصل وحفظهما في أكياس صغيرة الحجم، تقومي باستخدامها عند الطهي.
البشاميل
يمكنك عمل صواني المكرونة بالبشاميل أو الكوسة بالبشاميل، وكذلك المسقعة بالبشاميل، ووضعها في أطباق فويل، واحفظيها في الفريزر، وعند الطهي قومي بإضافة البيض والفلفل الأسود على واجهة الصينية، وضعيها في الفرن.
السمبوسة والكبيبة والكفتة
السمبوسة والكبيبة وجميع أنواع الكفتة، من الأطعمة التي يمكن إعدادها وحفظها في الفريزر لمدة طويلة، كما أنها وجبات سهلة ولذيذة.
الكنافة والقطايف
يمكنك إعداد صواني الكنافة، وكذلك حشو القطايف، ووضعها في الفريزر، وفي أي وقت تحتاجين إلى إعدادها قومي بإخراجها إلى الفرن، أو قليها في الزيت، وأضيفي لها الشربات عند التقديم.
البيتزا
سواء عجينة البيتزا، أو صينية البيتزا المعدة، يمكنك حفظها في الفريزر لفترة طويلة، وعند إخراجها من الفريزر سوف تكون محتفظة بطعمها وقوامها المتماسك.
أما في حالة تخزين اللحم في الفريزر، عليكي أن تتعرف إلى طرق صحيحة وآمنة لإذابة اللحوم المجمدة قبل طهيها، لمزيد من الأمان، وفي النهاية، نتمنا ألا تقضي معظم الوقت في شهر رمضان في المطبخ، واطلبي من من حولك مساعدتك، واستمتعي بالأجواء الروحانية فى رمضان شهر واحد في السنة، ولا يتكرر، وكل عام وأنتِ بخير!
