– اللحم المشوي من الأكلات الشائعة في العزائم الكبيرة بين الأهل والأصدقاء، وذلك لمذاق طعمه المميز عن باقي الأكلات، فباستخدام قطع اللحم البقري الطازج على موقد الفحم والحرارة العالية يمكن الحصول على نكهة غنيّة، إذ إن اللحم المشوي يفضّله الكبار والصغار على حدٍّ سواء، ويتمّ تناوله إلى جانب العديد من أنواع السلطات مثل سلطة الطحينة أو السلطة الخضراء التي تحتوي على العديد من الخضروات لتساعد على الهضم السريع،
-وقبل تسوية شرائح اللحم البقري على موقد الفحم يجب تحضير التتبيلة المميزة التي تضيف لها نكهة وطعمًا مختلفًا عن باقي الأكلات.
وهذا المقال يتناول طريقة تتبيلة اللحم المشوي بأفضل أنواع البهارات، والتي تساعد على إبراز طعم اللحم البقري على موقد الفحم.
مكونات تتبيلة اللحم المشوي ومقاديرها
- اللحم المشوي على موقد الفحم لا يحتاج إلى العديد من المكونات للحصول على التتبيلة الخاصة به، فأهم ما يميز طريقة تتبيلة اللحم المشوي هو توفّر مكوناتها، وأيضًا سرعة تحضيرها،
- فهو لا يمتاز فقط بالطعم والمذاق، إنما يتميز اللحم المشويّ بأنه سريع التحضير .
- وفيما يأتي أهم المكونات التي تساعد على عمل طريقة تتبيلة اللحم المشوي:
- 100 مليلتر من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة صلصة جاهزة.
- 1/2 حزمة زعتر طازج.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- ملح، بحسب كمية اللحم.
- كوب كامل ماء بصل.
- 1/4 كوب ليمون حامض.
- 1/4 كوب خلّ.
- 1/2 ملعقة بهارات مشكّلة.
- طريقة تتبيلة اللحم المشوي
- يجب التنويه إلى أنّ اللحم المشوي يُؤخذ من قطع محددة من اللحم البقري، فمن المعروف أن أنواع اللحوم ليست كلها بالضرورة جاهزة للشوي، فبعضها لا يمكن شويه على موقد الفحم؛ وذلك لأنها تأخذ المزيد من الوقت في الطهي، فيفضل لها الطهي بالطرق التقليدية الأخرى، وبعد التأكد من اختيار قطعة اللحم الصحيحة والجاهزة للشوي على موقد الفحم يمكن اتباع الخطوات الآتية التي توضّح طريقة تتبيلة اللحم المشوي:
- أولًا، يجب تحضير كوب كامل من ماء البصل، وذلك عن طريق إحضار 5 قطع من البصل المبشور جيدًا، ووضعه في طبق ورشه بقليل من الملح، ثم تركه لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.
- بعدها يتم عصر البصل جيدًا في طبق آخر للاستفادة من الماء السائلة منه، وذلك بطريقة بسيطة عن طريق اليد أو الملعقة مع وضع البصل بمصفاة صغيرة. في وعاء يتم خلط جميع المكونات السابقة معًا،
- وبعدها توضع شرائح اللحم وتمزج مع مكونات طريقة تبيلة اللحم المشوي جيدًا، وأيضًا يفضل وضع اللحم في التتبيلة ليلة كاملة في الثلاجة ، حتى تكتسب شرائح اللحم الرائحة المميزة للتبيلة وطعمها.
- في يوم الشوي يتم تشغيل موقد الفحم على حرارة متوسطة، وبعد وصوله لدرجة الحرارة المطلوبة، يتم وضع شرائح اللحم المتبلة عليه مع التقليب المستمر على الجانبين حتى النضج. تقدم شرائح اللحم المشوي على الفحم بجانب الخبز الأسمر، و انواع الباسطا, مع المزيد من أنواع السلطات والمشروبات.
