تعد الكفتة التركية من أنواع الأطعمة التي تحضر باللحم المفروم بالإضافة إلى البصل والبقدونس والطماطم وغيرها من الخضروات، ثم يتم إضافة بعض المنكهات مثل البهارات والفلفل والملح لتضيف إليها نكهة مميزة،
بينما تشتهر الكفتة التركية بطعمها المميز حيث يرغب كل من يذهب إلى تركيا بتجربة هذا الطبق المميز، بينما تختلف طريقة عمل الكفتة التركية من مدينة إلى أخرى، وذلك حسب المكونات التي يتم إضافتها للطبق،
ومن الممكن تشكيل الكفتة على هيئة كرات أو أصابع أو حسب الرغبة، وفي هذا المقال سيتم ذكر طريقتين لعمل الكفتة التركية.
مقادير عمل الكفتة التركية بالفرن
يعد طبق الكفتة التركية بالفرن من الأطباق التي يتم إعدادها بسرعة ولا تحتاج للكثير من الوقت، حيث إن مكونات طريقة عمل الكفتة التركية بالفرن هي كما يأتي:
المقادير
1 بصلة مفرومة
كوب من البقسماط مطحون.
500 غرام من اللحم المفروم.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
نصف ملعقة من النعناع المجفف.
2 فص من الثوم المهروس.
2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعمًا.
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
1 بيضة.
طريقة عمل الكفتة التركية بالفرن
بعد أن تمّ ذكر مكونات طريقة عمل الكفتة التركية بالفرن لا بد من معرفة طريقة عملها بالتفصيل، بينما يجب إتباع الخطوات كما هي للحصول على طبق شهيّ من الكفتة التركية، وتتمثل طريقة عمل الكفتة التركية بالفرن كما يأتي:
- خلط اللحم المفروم مع البيضة حتى تمتزج بشكل جيد. إضافة البقدونس والبهارات والثوم ويتم مزجها جيدًا مع اللحم. وضع خليط اللحم في طبق ثم إضافة البقسماط والملح والفلفل والنعناع ومزجهما حتى تتجانس جميع المكونات معًا.
- عمل كرات بحجم متوسط من خليط اللحم ثم رصها قليلًا باليد. دهن طبق الفرن بالزيت ثم وضع كرات اللحم فيه. تسخين الفرن على درجة حرارة 180-190 درجة مئوية وإدخال الطبق فيه لمدة نصف ساعة تقريبًا. تقليب كرات اللحم من وقت لأخر حتى ينضج اللحم ويتحمر. يقدم الطبق ساخنًا إلى جانب طبق السلطة أو البطاطا .
طريقة أخرى لعمل كفتة البصل و البقدونس بالمقلاة
- خلط اللحم المفروم مع بصلة مفرومة ناعم و نصف حزمة البقدونس مقطع صغير و معلقة واحدة من البقسماط المطحون و اضافة البيضة حتى تمتزج بشكل جيد. إضافة البهارات والثوم ويتم مزجها جيدًا مع اللحم. نضع الملح والفلفل وامزجيهم جيدا حتى تتجانس جميع المكونات معًا.
- عمل كرات او صوابع بحجم متوسط من خليط اللحم ثم غمسها فى باقى البقسماط و الضغط عليها قليلًا .
- سخنى الزيت فى مقلاة ثم انزلى بقطع الكفتة و قلبيها على الوجه الاخر حتى تاخذ اللون الذهبى و حتى ينضج اللحم ويتحمر. يقدم الطبق ساخنًا إلى جانب طبق السلطة أو البطاطس او المكرونة .
و بالهنا والشفا .
