البصارة المصرية .. تعتبر من الأكلات المصرية الشعبية، والمنتشرة بالوطن العربي، كما أنها تتميز بقيمتها الغذائية العالية، تعلمي تحضيرها مع مطبخ سيدتي بأسهل الخطوات
وقت الطهى
60 دقيقة
يكفي ل
4 أشخاص
المقادير
– للتقديم :
البصل : 2 حبة (مفروم)
الزيت : 3 ملاعق كبيرة
الثوم : 5 فصوص (مهروس)
عصير الليمون : حسب الرغبة
– الفول : 250 غراماً (منقوع لمدة 12 ساعة)
– البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مفروم)
– الثوم : 5 فصوص (مهروس)
– النعناع : ملعقة كبيرة (مجفف)
– الشبت : 1 حزمة كبيرة (مفروم)
– كزبرة خضراء : 1 حزمة كبيرة (مفرومة فرماً ناعماً)
– بقدونس : 1 حزمة كبيرة (مفروم فرماً ناعماً)
– الكمون : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– ملح : رشّة
– الماء : حسب الحاجة
طريقة التحضير
1. انقعى الفول لمدة ساعة ثم صفي الفول من ماء النقع وضعيه في قدر ثم اغمريه بالماء.
2. ضعيه على النار حتى يغلي مع نزع الريم اذا ظهر وأضيفي البصل والثوم. اتركيه لمدة ساعة أو حتى ينضج الفول.
3. أضيفي الشبت، الكزبرة، البقدونس، الملح، الفلفل الأسود والكمون واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة.
4. ارفعي القدر على النار وضعي المزيج مع ماء السلق في الخلاط لتحصلي على قوام ناعم.
5. أعيدي الخليط إلى القدر مرة اخرى على نار هادئة واتركيه حتى يغلي مجدداً و يثقل القوام .
6. للتقديم: حمي الزيت في مقلاة واقلي البصل حتى يصبح شفافاً ثم أضيفي الثوم بعد التحمير صفى الزيت فوق قدر البصارة و احتفظى بالبصل ليجف فى مصفى سلك ثم ضيفى شوية من الكزبرة و البقدونس المفرومة .
7. ضعي البصارة في طبق التقديم و زينيها بالبصل والثوم المقلي.
8. اسكبي القليل من عصير الليمون الحامض وقدمي الطبق ساخناً أو بارداً بحسب الرغبة.
- قدمي البصارة مع البتنجان المخلل و الجرجير و الطماطم و العيش البلدى .
و بالهنا و الشفاء
