- يعتبر السمك السنجاري من الأكلات التي يفضل البعض تناوله طول السنة لذلك نقدم لكِ طريقة عمل السمك السنجاري فى المنزل ، بطريقة المطعم .
المكونات
سمك بوري.
بصل.
ثوم.
جزر.
طماطم.
كرفس.
شطة.
كزبرة خضراء.
ليمون.
كمون.
فلفل حار.
فلفل ألوان.
ملح.
فلفل أسود.
زيت ذرة.
طريقة عمل السمك السنجاري
- حضرى السمك أفتحى البطن و نظفيها جيدا ثم قومى بغسله بالملح و الخل و الدقيق و عصرة ليمون .
- أفرمى بصل وفلفل حار وشطة وجزر وكرات وكرفس وملح وفلفل وثوم وكمون.
- ضعيهم في طاسة بها زيت على النار وقلبيهم حتى يحمر مع ملح وفلفل وعصير ليمون.
- قطعي الفلفل الألوان حلقات والبصل حلقات والطماطم حلقات ورصي الحلقات في صينية فرن مدهونة بالزيت.
- رشي عليهم ملح وفلفل وزيت وضعي السمك المفتوح من البطن على الخضروات في الصينية.
- رشي عليها ملح وفلفل واحشيها بالحشو المعد سابقا وادخلي الصينية فرنا ساخنا حتى تنضج ثم قدميها.
السمك السنجاري البورسعيدي
المكونات
كيلو سمك بوري نظيف.
2 ثمرة جزر متوسطة الحجم مبشور.
2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
ثمرة طماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
½ ثمرة فلفل أخضر متوسطة الحجم، مقطعة شرائح رفيعة.
½ ثمرة فلفل أحمر متوسطة الحجم مقطعة شرائح رفيعة.
½ ثمرة فلفل أصفر متوسطة الحجم مقطعة شرائح رفيعة.
قرن فلفل أحمر حار مقطع حلقات.
¼ كوب كزبرة خضراء مفرومة.
¼ كوب كرفس مفروم.
5 فصوص ثوم مقطع شرائح رفيعة.
معلقة صغيرة كمون.
¼ ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.
¼ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
2 ملعقة كبيرة زيت عباد شمس.
ملح وفلفل أسود.
الطريقة
- تسخين الفرن عند درجة حرارة 220.
- فتح السمك من الرأس إلى الذيل، وتنظيف داخله جيدًا، ثم فرده مفتوحًا في صينية ويترك جانبًا.
- تتبيل السمك من الداخل بالملح والفلفل الأسود ونصف كمية الكمون، ثم رش زيت الزيتون على الوجه.
- على نار متوسطة، تسخين الزيت، ثم إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل.
- إضافة الثوم وتقليبه لمدة دقيقة، ثم إضافة الطماطم والفلفل الحار والجزر المبشور والفلفل الملّون. وتقليبه لمدة 5 دقائق.
- إضافة الملح والفلفل الأسود والكزبرة الجافة والزنجبيل وباقي الكمون، والقليل من الكرفس المفروم، وتقليبه.
- رفع الخضار من على النار، ثم إضافة عصير الليمون، وتقليبه.
- تغليف صينية الفرن بورق فويل، ثم فرد السمك في الصينية مفتوحًا.
- فرد الخضار فوق السمك، ثم توزيع باقي الكرفس والبقدونس على الوجه.
- وضع الصينية في الفرن لمدة 30 – 35 دقيقة.
- وضع السمك السنجاري في أطباق وتزينها بشرائح الليمون قدميه، مع الارز الصيادية .
و بالصحة و الهنا .
أقرأ المزيد :
