المقادير
– مكونات سلق اللحمة :
- السمنة : ملعقة كبيرة
- اللحم : نصف كيلو
- حبهان : حسب الرغبة (مطحون)
- ورق غار : حسب الرغبة
- القرفة : عود
- مستكة : حسب الرغبة
- البصل : 1 حبة (مقطع)
- الجزر : 1 حبة (مقشر ومقطع)
- فليفلة خضراء : 1 حبة (مقطعة)
- الكرفس : حسب الرغبة
- الماء : حسب الحاجة
– مكونات الصلصة :
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الزيت : 2 ملعقة كبيرة
- الخل : ربع كوب
- مرق اللحم : قليل
- عصير طماطم : كوب
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
– الخبز : حسب الحاجة
– السمنة : حسب الحاجة (لدهن الخبز)
– الأرز المصريّ : حسب الحاجة (مطبوخ)
طريقة التحضير
- لسلق اللحمة: نشوح اللحم في السمنة مع المستكة وخلطة التوابل المكونة من (الحبهان وورق الغار والمستكة والقرفة)، ونضيف الخضار والماء ونتركها لتنضج لمدة ساعة ونصف أو ساعتين بحسب نوعية اللحم المستخدم.
- ندهن الخبز بالسمنة ونضعه في أكواب الكب كيك وندخله الفرن حتى يتحول لونه للذهبي.
- لتحضير الصلصة: نشوح الثوم في الزيت ونضيف الخل والقليل من مرق اللحم وبعد الغليان نقسم الكمية لنصفين. القسم الأول نتركه بالقدر، والقسم الثاني من المرق نضعه بكوب جانبي.
- نضيف عصير الطماطم ومعجون الطماطم على مكونات الصلصة في القدر ونتركها تغلي.
- نبدأ بملأ أكواب الخبز المحمص بالأرز وإضافة القليل من مرق الخل، والقليل من الخبز المحمص، وإضافة طبقة ثانية من الأرز، ثم على الوجه نضيف من مرق الصلصة واللحم.
- تقدم الفتة ساخنة.
