المنسف الأردني بلحم الغنم … من أشهر طبخات اللحوم في المطبخ الأردني هي أكلة المنسف، جربي تقديم المنسف الأردني على الأصول من مطبخ نمبر1 نيوز ، وقدميه على سفرة العائلة..
المقادير
– لبن جميد : رأس
– ماء ساخن : حسب الحاجة (لنقع رأس لبن الجميد)
– الزيت النباتي : نصف كوب
– لحم غنم : 2 كيلو
– البصل : 1 حبة (مقشر ومقطع)
– هيل : ملعقة كبيرة (حبّ صحيح)
– ملح : ملعقة كبيرة
– الماء : حسب الحاجة (لسلق اللحم)
– السمن البلدي : 3 ملاعق كبيرة
– الأرز قصير الحبة : كيلو (مغسول ومصفى)
– ملح : 2 ملعقة كبيرة (للأرز)
– ماء ساخن : 4 اكواب (للأرز)
– زبادي : كيلو
– النشاء : 3 ملاعق كبيرة
– مرق اللحم : 2 كوب
– خبز شراك : حسب الحاجة
– لوز : حسب الرغبة (مقلي/ للتزيين)
طريقة التحضير
- اكسري رأس الجميد لقطع صغيرة ثم ضعيه في وعاء، وأضيفي عليه الماء ثم غطيه بالنايلون واتركيه جانباً.
- ضعي الزيت النباتي في قدر على النار، وأضيفي لحم الغنم والبصل والهيل والملح وصبي الماء حتى يغمره واتركيه حتى يسلق وينضج.
- ذوبي السمن البلدي في قدر على النار، وأضيفي الأرز والملح وصبي الماء الساخن وغطي القدر واتركي الأرز حتى ينضج.
- اهرسي رأس لبن الجميد باليد مع ماء النقع حتى يذوب قليلاً.
- ضعي الزبادي بقدر على النار، ثم أضيفي لبن الجميد المهروس وأضيفي النشا وحركي باستخدام مضرب الشبك اليدوي حتى يغلي المزيج.
- أضيفي قطع اللحم المسلوق على الزبادي وأضيفي مرق اللحم.
- افردي خبز الشراك في صينية تقديم وشربي الخبز بالقليل من لبن الجميد.
- وزعي الأرز فوق الخبز ثم أضيفي قطع اللحم.
- زيني باللوز المقلي وقدميه ساخناً بجانب لبن الجميد الساخن.
