طريقة عمل السمك اللبنانى الحار على الطريقة اللبنانية من مطبخ نمبر1 نيوز
المقادير
– مقادير السمكة الحارة :
- السمك : 1 كيلو (سمكة منظفة جيداً من الداخل والخارج)
- بهار سمك : ملعقة كبيرة
- ورق غار : 3 أوراق
- ملح : حسب الرغبة
– مقادير صلصة السمكة الحارة :
- طماطم : 3 حبات (مفرومة ناعم)
- الفليفلة الحمراء : 3 حبات (حارة ومفرومة ناعم)
- كزبرة خضراء : باقة (مفرومة ناعم)
- بقدونس : نصف باقة (مفروم ناعم)
- الثوم : 6 فصوص (مهروس)
- زيت الزيتون : ربع كوب
- الكمون : رشّة
- ملح : رشّة
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- الفلفل الاحمر الحار : رشّة
– الليمون : شرائح (للزينة)
طريقة التحضير
- لتحضير السمكة الحارة: ملّحي السمكة جيداً، وأضيفي إليها بهارات السمك وضعي ورق الغار وشرائح الليمون بداخلها.
- ضعي على وجه السمكة شرائح الليمون ثم غلفيها كاملة بورق القصدير وضعيها في فرن بدرجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 دقيقة.
- أخرجي السمكة من الفرن وانزعي القصدير عنها ثم غطيها واتركيها جانباً.
- طريقة تحضير الصلصة: ضعي الثوم، والبصل، والفلفل الحار في مقلاة على النار، واقلي المكونات بالقليل من الزيت لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الكزبرة وحركي.
- أضيفي الطماطم، والبقدونس، والملح، والبهارات المتبقية واتركيها لمدة10 دقائق.
- ضعي السمكة في طبق التقديم، ثم اسكبي الصلصة فوقها، وزينيها بشرائح الليمون وقدميها ساخنة.
