طريقة عمل الجمبري
الجمبري المقلي من المأكولات البحريّة الأكثر شهرةً في جميع أنحاء العالم، فهو له طعمٌ مميّز وشهيّ يجعل الإقبال على تناوله يتزايد باستمرار.
لا تقتصر فائدة الجمبري على مذاقه الشهيّ بل تتعدى ذلك، فطبق الجمبري هو طبق ذو فائدة غذائيّة عالية، وذلك بسبب احتوائه على الكثير من الفيتامينات، والأحماض الدهنية التي تجعله يُقوّي الجسم.
توجد عدّة طرق لتحضير الجمبري؛ حيث يمكن تحضير طبق الجمبري المسلوق، وطبق الجمبري المدفون بالأرز، وطبق الجمبري المُحضّر بالفرن، وأشهى طبق هو طبق الجمبري المقلي الذي سنقدّم عدّة طرق لتحضيره.
المكونات
كيلوجرام من الجمبري كبير الحجم.
نصف كوب من عصير الليمون.
كوب من الدقيق.
خمسة فصوص من الثوم المهروس.
ملعقة كبيرة من الكمون. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ملعقة صغيرة من السماق.
رشة من الزنجبيل المطحون.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
تُغسل حبات الجمبري ثمّ تُقشر مع إبقاء الذيل إذا كان الجمبري طازجاً، أمّا إذا كان مُجمّداً فيُنقع بالماء لمدّة نصف ساعة، وبعد ذلك يُصفّى الماء عنه فسيصبح كأنّه طازج.
– يُوضع الجَمبري المُقشّر في وعاء، ويُضاف إليه كلٌّ من: الكمون، وعصير الليمون، والسماق، والبهار المشكل، والزنجبيل، والملح، والفلفل الأسود، ويُقلّبوا جيّداً مع بعضهم البعض؛ بحيث تتوزّع التتبيلة على كامل قطع الجمبري.
– يُغلق الوعاء ويُترك في الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقل، ويُفضّل أن يَبقى ليلةً كاملةً في الثلاجة ليُتبّل بشكلٍ أفضَل.
– توضع كميّة وَفيرة من الزّيت النباتي في مِقلاة، وتوضع على نارٍ مُتوسّطة، ولا يُستخدم الزيت إلا عند التأكّد من أنه أصبح حامياً.
يُخرج الجمبري من الثلاجة ويُغمس في الدقيق من كافة الجهات، ثمّ يوضَع مباشرةً في الزيت، مع تكرار العمليّة إلى حين الانتهاء من كميّة الجَمبري كاملة.
يقلّب الجمبري في الزيت إلى أن يتغيّر لونه من جميع الجهات إلى البنّي المائل إلى الذهبي، بَعدها يُخرج من المِقلاة ويوضع على أوراق التّجفيف للتخلّص من الزيت العِالق به.
توضع أوراق الخس في طبق تقديم مفرود، ثمّ تُرتب حبات الجمبري الساخنة في وسط الطبق، وتُزيّن جوانب الطبق بشرائح الليمون، وأوراق البقدونس، أو الكزبرة، وتوضع البندورة الكرزيّة المُقطّعة لأنصاف على وجه طبق الجمبري.
-يمكن أن تُقدّم بجانب الطبق البطاطا المقلية، وبعض الصوصات المختلفة، ويمكن إضافة طبق السلطة. يمكن حشوالخبز بالجمبري، ويضاف إليه المايونيز والخردل ويُلفّ الرغيف ويقدم ساخناً.
جمبري مقلي بالبقسماط
المكونات
كيلوغرام من الجمبري متوسّط الحجم.
بيضة مخفوقة.
ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
زيت للقلي.
كوب من الدقيق.
كوب من البقسماط.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
رشة من الملح والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
يُقشر الجمبري، ويُنظّف من الظهر بإزالة الخط الأسود ثمّ يُغسل جيداً بالماء.
يتبل الجمبري بالثوم، وعصير الليمون، والكمون، ورشة من الملح والفلفل الأسود، ثم يُترك في التتبيلة لمدّة ساعة أو ساعتين في الثلاجة.
توضع البيضة المخفوقة في وعاء، والدقيق في وعاء آخر عميق، والبقسماط في وعاء ثالث.
يوضع الجَمبري في الدقيق، ثمّ في البيض المخفوق، ثمّ في البقسماط، ويُغطّى من جميع الجهات جيداً.
يُسخّن الزيت في مقلاةٍ على نار عالية، ثمّ تُقلى حبات الجمبري حتى تُصبح ذهبيّة اللون ثمّ يُرفع ويُوضع على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد.
و بالهنا و الشفا .
