تعد وجبة “أم علي” واحدة من أعرق وألذ الحلويات الشرقية المصرية، وتتميز بكونها وجبة دافئة ومغذية وسهلة التحضير في آن واحد.
وإليك الطريقة الأصلية والمبسطة لتحضيرها في المنزل:
مكونات “أم علي” المنزلية
الرقاق الناشف المحمص
كيلو حليب كامل الدسم.
كوب سكر (حسب الرغبة).
علبة قشطة بلدي أو معلبة
ملعقة كبيرة زبدة.
جوز هند، زبيب، سوداني، أو فستق
ملعقة صغيرة فانليا.
تحضير «أم علي» في المنزل
خطوات تحضير أم علي
ابدأ بتقطيع الرقاق الناشف المحمص إلى قطع متوسطة الحجم.
رص القطع في طاجن فخار أو صينية فرن (بيركس).
أضف المكسرات وجوز الهند والزبيب ووزعها جيدا بين طبقات العجين.
في إناء على النار، ضع الحليب والسكر والزبدة والفانليا.
اترك الخليط حتى يغلي تماما، وتأكد من ذوبان السكر.
صب الحليب المغلي فوق العجين في الطاجن حتى يغطيه تماما (احرص على أن يكون الحليب غزيرا لأن العجين سيمتصه سريعا).
اترك الطاجن لمدة 5 دقائق حتى يتشرب العجين الحليب قليلا.
وزع القشطة على سطح الطاجن بالتساوي (هذا ما يعطي الوجه اللون الذهبي والقوام الكريمي).
ادخل الطاجن تحت شواية الفرن حتى يأخذ الوجه لونا ذهبيا محمرا.
