مطبخ نمبر 1 نيوز:الكبسة السعودية بالزبيب واللوز

الكبسة السعودية بالزبيب واللوز … واحدة من أشهر وأهم الأطباق التقليدية في المطبخ السعودي، وتمثل جزءًا أساسياً من التراث الغذائي والثقافي. وتتميز الكبسة بالدجاج بمذاقها الغني والمميز والحار، حيث تُحضَّر عادةً من الأرز طويل الحبة (البسمتي)، مع قطع الدجاج أو اللحم، وتضاف إليها مجموعة من التوابل العطرية الزكية.

مقادير الكبسة السعودية بالزبيب واللوز

– بهارات الكبسة :

• الكركم : نصف ملعقة صغيرة
• القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
• بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
• فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
• فلفل ابيض : نصف ملعقة صغيرة

– الزبدة : ربع كوب
– الدجاج : 700 غم (مقطع)
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– الثوم : 6 فصوص (مهروس)
– عصير الطماطم : ربع كوب
– طماطم : 2 كوب (مفرومة)
– الجزر : 3 حبات (مبشور)
– القرنفل : نصف ملعقة صغيرة
– كزبرة خضراء : ملعقة صغيرة (مفرومة)
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– ماء ساخن : 4 اكواب
– مرق دجاج : 1 مكعب
– أرز بسمتي : كوبان وربع
– زبيب : حسب الرغبة
– لوز : حسب الرغبة

طريقة تحضير الكبسة السعودية بالزبيب واللوز

1. ذوّبي الزبدة في قدر على النار، وأضيفي البصل والثوم وقّلبي لتذبل المكونات.
2. ضعي الدجاج وعصير الطماطم، قلّبي المكونات حتى تتداخل واتركيها لتغلي.
3. أضيفي الطماطم، الجزر، القرنفل، الكزبرة، الفلفل الأسود، الملح، ومرق الدجاج.
4. صبّي الماء الساخن ثم اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى يغلي.
5. لتحضير بهارات الكبسة: اخلطي الكركم، القرفة، الفلفل الأبيض، البهارات المشكلة، والفلفل الأسود.
6. أضيفي خليط البهارات إلى خليط الدجاج وقلبي بسرعة حتى تتجانس المكونات.
7. زيدي الأرز، وقلّبي المكونات حتى تتجانس ثم غطّي القدر، واتركي الخليط لمدة 40 دقيقة حتى ينضج.
8. ارفعي القدر عن النار، واقلبيه في طبق عميق، وزيني باللوز، والزبيب،  ثم قدمي الكبسة ساخنة.