قبل رمضان.. طريقة تحضير مهلبية قمر الدين بالمكسرات

تعد مهلبية قمر الدين من الأطباق التي تزين الموائد العربية، خاصة في شهر رمضان المبارك.

بفضل استخلاصها من المشمش المجفف، تعتبر غنية بالألياف التي تحسن عملية الهضم، ومصدرا ممتازا للفيتامينات مثل (A) و(C) التي تعزز المناعة وتمنح البشرة نضارة طبيعية، بالإضافة إلى احتوائها على البوتاسيوم الذي يدعم صحة القلب ويوازن سوائل الجسم.

مهلبية قمر الدين
لتحضير هذه الوصفة الشهية، نحتاج إلى نصف لفة من قمر الدين، كمية من الماء للنقع، سكر حسب الرغبة، 3 ملاعق كبيرة من النشا، ورشة من الفانيليا لإعطاء نكهة مميزة، أما للتزيين، فيمكن استخدام الزبيب، جوز الهند، والمكسرات لإضافة لمسة جمالية وقيمة غذائية مضاعفة.

تبدأ طريقة التحضير بتقطيع قمر الدين إلى قطع صغيرة ونقعه في الماء لمدة ساعة على الأقل حتى يلين تماما، بعد ذلك يوضع قمر الدين المنقوع مع مائه في الخلاط الكهربائي ويضرب جيدا مع السكر حتى نحصل على عصير ناعم ومتجانس، يسكب هذا الخليط في قدر على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يبدأ في الغليان.

في هذه الأثناء، يذاب النشا في القليل من الماء البارد، ثم يضاف تدريجيا إلى الخليط المغلي مع الاستمرار في التحريك السريع لمنع التكتل، ونستمر في ذلك حتى يثقل القوام ويصبح كثيفا وناعما.

في الخطوة الأخيرة، تضاف رشة الفانيليا ويرفع عن النار مباشرة، تصب المهلبية وهي ساخنة في كاسات التقديم أو أطباق صغيرة، وتترك لتبرد قليلا في درجة حرارة الغرفة قبل إدخالها إلى الثلاجة لتتماسك تماما.

عند التقديم، تزين الأطباق بالزبيب وجوز الهند والمكسرات المحمصة حسب الطلب، لتقدم باردة كتحلية خفيفة ومنعشة.