بقلاوة بالفستق الحلبي … تعتبر البقلاوة من أشهر الحلويات الفاخرة التي تتميز بطبقاتها الرقيقة جداً المقرمشة وحشوة الفستق الحلبي الغنية. جربيها لضيافة مميزة في المناسبات من مطبخ نمبر 1 نيوز.
مقادير بقلاوة بالفستق الحلبي
– العجينة :
- البيض : 1 حبة (مخفوق)
- الماء : ربع كوب
- حليب : ربع كوب
- الزيت النباتي : ربع كوب
- خل العنب : ملعقة صغيرة
- طحين : 2 كوب (متعدد الاستخدامات)
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
– الحشوة :
- الزبدة : 130 غم (مذابة)
- فستق حلبي : 250 غراماً (ناعم وخشن حسب الرغبة)
- نشاء الذرة : 200 غم
– القطر / الشيرة :
- سكر : 2 كوب
- الماء : كوب وربع
- عصير الليمون : نصف ملعقة صغيرة
طريقة تحضير بقلاوة بالفستق الحلبي
- في وعاء، اخلطي الحليب والبيض والماء والزيت وخل العنب جيداً.
- أضيفي الطحين والبيكنج باودر تدريجياً حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة، ثم اعجنيها لمدة 6 إلى 8 دقائق حتى تصبح ناعمة.
- غطّي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة ونصف، ثم أعيدي عجنها مرة أخرى، واتركيها ترتاح 30 إلى 60 دقيقة إضافية.
- لتحضير القطر: ضعي السكر والماء في قدر على النار حتى الغليان، ثم أضيفي الليمون واتركيه يغلي حتى يصبح كثيفاً قليلاً، ثم اتركيه ليبرد.
- قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
- افردي كل كرة باستخدام النشا حتى تصبح رقيقة جداً، ثم ضعي طبقات العجينة فوق بعضها البعض مع رش النشا بين كل طبقة.
- افردي الطبقات معاً حتى تصبح ورقة كبيرة تناسب الصينية.
- ضعي الطبقة الأولى في الصينية المدهونة، ثم أضيفي طبقات من العجين مع دهن الزبدة بين كل طبقة وأخرى.
- في المنتصف، وزّعي الفستق الحلبي بالتساوي، ثم أكملي باقي الطبقات بنفس الطريقة.
- قطّعي البقلاوة إلى أشكال حسب الرغبة (مربعات أو مثلثات).
- وزعي الزبدة المذابة على الوجه، ثم اخبزيها في فرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة 170 مئوية لمدة 45 إلى 50 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
- بعد إخراجها من الفرن، اسكبي القطر الدافئ فوق البقلاوة الساخنة واتركيها ترتاح حتى تتشربه جيداً، وقدّميها مزينة بالفستق المطحون.
