- عند صنع المربى المفضلة لكِ في المنزل من فواكه الموسم، كمربى الفراولة أو الجوافة أو غيرهما، فبالتأكيد تبحثين عن أفضل طريقة لحفظها لأطول فترة ممكنة، حتى لا تفقد مذاقها الغني وقوامها الناعم،
- ولأن المربي من الأكلات اللذيذة التي نعشقها جميعًا كبارًا وصغارًا، ونستخدمها في عمل الساندويتشات وحشو الحلوى الشهية أيضًا، تعرفي معنا في هذا المقال إلى نصائح تحضير المربى المنزلية وتخزينها بسهولة.
طريقة حفظ المربى
-قد يكون لبعض أنواع المربى مدة صلاحية أقصر من غيرها، كالمربى ذات الألوان الفاتحة التي قد يصبح لونها داكنًا بشكل ملحوظ مع الوقت أسرع من الأنواع الأخرى، ويؤثر نوع الفاكهة المستخدمة في خصائص الجودة الأخرى بمرور الوقت أيضًا،
– وفيما يلي طريقة حفظ المربى بصورة صحيحة لأطول فترة ممكنة:
عقمي البرطمانات:
-التعقيم يضمن لكِ خلو البرطمان من البكتيريا والجراثيم والمياه العالقة بالبرطمانات، وهو ما يمكن أن يفسد المربى بسهولة. ضعي البرطمانات في وعاء به ماء مغلي وثلاث نقاط خل، واتركيه مغطى لمدة لا تقل عن خمس دقائق، ثم جففيها جيدًا بقطعة قماش نظيفه، واتركيها حتى يجف تمامًا في الهواء، دون لمسها بأصابعك من الداخل.
اتركي المربى تبرد أولًا:
-لا تضعي المربي ساخنة في البرطمانات، ربما يؤدي ذلك لظهور بقع العفن خلال أيام من تخزينها، وبعد أن تنتهي من طهيها، اتركيها تبرد ثم ضعيها في البرطمانات المعقمة سابقًا.
فرغي الهواء من البرطمانات:
– عن طريق تحريك ملعقة في أثناء صب المربى بالبرطمانات، فرغي الهواء جيدًا، واملئي البرطمانات بالكامل حتى لا توجد مساحة كبيرة بين الغطاء والمربى، ثم اغلقيها بإحكام، ويمكنكِ أن تضعي قطعة قماش أو شاش أسفل الغطاء على فوهة البرطمان، سيضمن لكِ ذلك فترة صلاحية كبيرة للمربى دون تعفن أو تلف.
احفظيها في الثلاجة دائمًا:
– بمجرد الانتهاء من الخطوة السابقة، احفظي برطمانات المربى في الثلاجة في رف جيد البرودة، ويجب أن تظل المربى داخل الثلاجة دائمًا حتى في أيام الطقس البارد، وعند الاستخدام أخرجي كمية مناسبة في طبق باستخدام ملعقة جافة ونظيفة تمامًا لم يسبق استخدامها، ثم أعيدي البرطمان للثلاجة.
يمكنكِ اتباع النصائح الآتية أيضًا، لإعداد مربي مثالية في المنزل.
نصائح عند تحضير المربى
يمكنكِ تطبيق طريقة حفظ المربى بالخطوات السابقة على أي نوع مربى تفضلينه، مع اتباع هذه النصائح عند تحضير المربى في المنزل:
اختاري الفاكهة الطازجة:
تجنبي اختيار الفاكهة التي نضجت تمام النضج حتى أوشكت على التلف، لأن هذه الفاكهة أيًّا كان نوعها تنبئ بفساد المربى سريعًا، وتغير مذاقها وقوامها لاحقًا، لذلك راعي أن تكون الفاكهة طازجة ونظيفة تمامًا.
أضيفي عصير الليمون:
يساعد عصير الليمون على زيادة مادة “البكتين” المهمة لطهي المربى بقوام متماسك وغني، والحفاظ عليها لأطول فترة ممكنة، وبعض الفواكه لا تحتوي على نسبة عالية من “البكتين”، لذلك عليكِ إضافة نقاط من عصير الليمون عند طهي المربى.
أذيبي السكر جيدًا:
حتى تحصلي على مربى ناعمة الملمس وغنية المذاق، تأكدي من ذوبان حبيبات السكر جيدًا مع قطع الفاكهة، حتى تمتزج تمامًا، فلا تشعرين بملمسها في مزيج المربى.
استخدمي فاكهة الموسم:
تحضير المربى باستخدام فاكهة الموسم يضمن لكِ أفضل مذاق وملمس كذلك، والآن يمكنكِ إعداد مربى الفراولة اللذيذة أو الجوافة كنوع من التجديد.
استخدمي أواني غير لاصقة:
عند تحضير المربى، ولتجنب التصاق الفواكه في الأواني، استخدمي الأنواع المضادة للالتصاق، مع ضرورة تقليب الفواكه باستمرار، وعدم وضعها على نار عالية.
- لا تنسي عند اتباع طريقة حفظ المربى وتحضيرها كما سبق، أن تحضري كميات قليلة في كل مرة، فعادة المربى المطهية منزليًّا أقصر في مدة صلاحيتها عن تلك المتوافرة في السوبر ماركت، لذلك في كل مرة اطهي كمية مربى تصلح للاستخدام خلال أسبوعين على الأكثر.
