مع اقتراب عيد الأضحى، تبدأ الكثير من الأسر في الاستعداد لاستقبال اللحوم وحفظها بطريقة صحية وآمنة تضمن الحفاظ على جودتها وقيمتها الغذائية لأطول فترة ممكنة، خاصة مع ارتفاع درجات الحرارة خلال فصل الصيف، ما يزيد من أهمية الالتزام بالإرشادات الصحيحة لتخزين اللحوم وتجنب تعرضها للتلف أو التلوث.
وأكد خبراء التغذية وسلامة الغذاء أن التخزين الجيد للحوم يبدأ منذ لحظة الذبح، حيث يجب ترك اللحوم لتبرد وتهدأ تمامًا قبل وضعها داخل الثلاجة أو الفريزر، لأن تخزينها وهي ساخنة قد يؤدي إلى نمو البكتيريا وتغير خواصها الطبيعية.
ومن بين الخطوات الصحيحة لتخزين اللحوم قبل العيد:
-تقسيم اللحوم إلى كميات مناسبة:
ينصح المختصون بتقسيم اللحوم إلى أجزاء وكميات مناسبة لاحتياجات الأسرة اليومية قبل التجميد، حتى لا يتم إخراج كميات كبيرة وإعادة تجميدها مرة أخرى، وهو ما قد يؤثر على جودة اللحوم وسلامتها.
-استخدام أكياس وعبوات محكمة الغلق:
يفضل حفظ اللحوم داخل أكياس مخصصة للتجميد أو علب محكمة الغلق لمنع تسرب الهواء والرطوبة، مع كتابة تاريخ التخزين على كل عبوة لمعرفة مدة الحفظ وتجنب الاحتفاظ بها لفترات طويلة.
-ضبط درجة حرارة الفريزر:
يشدد الخبراء على أهمية التأكد من أن درجة حرارة الفريزر مناسبة، ويفضل أن تكون أقل من 18 درجة مئوية تحت الصفر، للحفاظ على اللحوم من التلف وضمان تجميدها بشكل صحي وآمن.
-عدم تكديس اللحوم فوق بعضها:
يُنصح بترتيب اللحوم داخل الفريزر بشكل يسمح بمرور الهواء البارد بينها، لأن تكديسها قد يبطئ عملية التجميد ويؤثر على كفاءتها.
-حفظ اللحوم الطازجة في الثلاجة لفترة محدودة:
في حال الرغبة في استخدام اللحوم خلال يوم أو يومين، يمكن حفظها داخل الثلاجة في درجة تبريد مناسبة، مع ضرورة عدم تركها لفترات طويلة خارج التبريد، خاصة في الأجواء الحارة.
-تجنب غسل اللحوم قبل التخزين:
يحذر المختصون من غسل اللحوم بالماء قبل حفظها، لأن الرطوبة الزائدة قد تساعد على نمو البكتيريا وتؤثر على جودة التجميد، ويفضل غسلها فقط قبل الطهي مباشرة.
-إذابة اللحوم بطريقة صحية:
عند استخدام اللحوم المجمدة، ينصح بإذابتها داخل الثلاجة أو باستخدام الميكروويف، مع تجنب تركها في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة، حفاظًا على سلامتها الغذائية.
-الاهتمام بالنظافة والتعقيم:
يجب تنظيف الأسطح والأدوات المستخدمة في تقطيع اللحوم جيدًا، مع غسل اليدين باستمرار لمنع انتقال البكتيريا أو التلوث بين الأطعمة المختلفة.
