خطوات بسيطة وسهلة لتحضير الكيكة الهشة في المنزل

يجد كثيرون صعوبة في الوصول إلى عمل الكيكة الهشة والخروج بنتيجة مثالية، ونستطيع القول أنه لاعي لا للقلق، فصنع كيكة هشة ولذيذة في المنزل ليس بالأمر الصعب إذا اتبعت بعض الخطوات والنصائح الأساسية.

ما هي مكونات عمل الكيكة الهشة في المنزل؟

لتحصل على كيكة هشة، يجب أن تكون جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة، وهذا يشمل البيض، اللبن، والزبدة أو الزيت.

وإذا كانت المكونات باردة، فإنها لن تمتزج بشكل جيد، مما يؤثر على قوام الكيك النهائي.

الدقيق

استخدم الدقيق المخصص للكيك (Cake Flour) إذا توفر، فهو يعطي قواما أخف، وإذا لم يتوفر، يمكنك استخدام الدقيق العادي (All-Purpose Flour) مع إزالة ملعقة كبيرة من كل كوب دقيق واستبدالها بملعقة كبيرة من النشا.

البيض

هو المسؤول عن رفع الكيك وإعطائه القوام الهش، واحرص على خفقه جيدا مع السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريمي.

الزبدة أو الزيت

الزبدة تعطي نكهة غنية، بينما الزيت يجعل الكيك أكثر طراوة ورطوبة، ويمكنك استخدام أحدهما حسب الوصفة.

البيكينج بودر

البيكنج بودر هو المادة الأساسية لرفع الكيك، تأكد من أنه جديد وفعال.

خطوات تحضير الكيكة الهشة

تسخين الفرن مسبقا، فهذه الخطوة ضرورية جدا، ويجب أن يكون الفرن ساخنا عند إدخال الكيك لضمان ارتفاعه بشكل صحيح.

انخل الدقيق، البيكنج بودر، والملح معا مرتين على الأقل، فهذه العملية تضمن توزيع المادة الرافعة بالتساوي وتدخل الهواء إلى الخليط، مما يساهم في هشاشة الكيك.

ابدأ بخفق الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط فاتحا وكريميا، ثم أضف البيض تدريجيا، بيضة تلو الأخرى، مع الخفق بعد كل إضافة حتى تمتزج تماما.

بعد خفق المكونات الرطبة، أضف خليط الدقيق وخليط اللبن بالتناوب على ثلاث دفعات، مع البدء والانتهاء بالدقيق. هذه الطريقة تمنع تكون العجينة اللزجة (الجلوتين) وتحافظ على هشاشة الكيك.

بعد إضافة الدقيق، اخلط المكونات فقط حتى تمتزج. الخلط الزائد يطور الجلوتين في الدقيق، مما يجعل الكيك قاسيا وثقيلا.

استخدم قالبا مناسبا لحجم الخليط، وادهنه بالزبدة وبطنه بالدقيق أو ورق الزبدة.

لا تفتح باب الفرن قبل مرور 20-25 دقيقة على الأقل من بداية الخبز، لأن دخول الهواء البارد قد يتسبب في هبوط الكيك.

لا تعتمد على الوقت فقط، ادخل عودا خشبيا في منتصف الكيك، إذا خرج نظيفا، فهذا يعني أن الكيك قد نضج.